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Pasticceria: i biscotti di LiberoMondo
           

Baci di dama - 3.40 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.001
Baci di dama al cacao - 3.40 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.002
Gocce di cacao - 2.10 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.003
Lune di miele - 2.10 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.004
Melighe di cioccolato - 2.40 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.005
Thegolosi al the verde - 2.50 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.006
Coccole - 2.10 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.007
Sultanine all'uvetta passa - 2.10 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.008

PREZZO TRASPARENTE, (clicca qui) 
ORDINATE, cliccando qui

Il periodo di consumo dei biscotti è di 8 mesi a partire dalla data di confezionamento per i baci di dama e i baci al cacao e di 12 mesi per gli altri biscotti.

 
Come nascono i nostri biscotti
Il filo conduttore di tutti i nostri biscotti è la scelta di ottime farine di grano tenero e mais. Le farine provengono dai mulini di Langa "Marino", e sono preparate da grani teneri e mais coltivati con metodologie biologiche. La macinatura dei grani avviene utilizzando mulini a pietra, così da preservare intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, soprattutto quelle legate al germe di grano. Per i mais, in particolare, l'utilizzo di vecchie cultivar, meno produttive ma con una resa qualitativa delle farine decisamente superiore, permette di esaltare il gusto delle "Melighe al cioccolato".
L'impasto è preparato utilizzato grassi vegetali non idrogenati, preparati senza essere sottoposti al processo industriale della "saturazione".
Lo zucchero di canna, proveniente dal circuito equo e solidale, arricchisce i biscotti di tutte le sostanze di cui è ricco (vitamine, sali minerali, aminoacidi), a differenza di quello bianco.
Altre materie prime del commercio equo e solidale sono il miele, il cacao, il tè verde, il cocco e l'uvetta passa utilizzati a seconda della tipologia di biscotto.
Gli aromi, quando utilizzati, sono di derivazione naturale: si tratta, infatti, di olio essenziale di limone e di arancio.
Mangiare informati
Ottimi per una colazione energetica o una pausa ristoratrice pomeridiana, i biscotti della linea “Mondo Dolce” apportano soprattutto carboidrati (dal 53% al 64%, a seconda dei tipi), un buon tenore in grassi (24%-35%) e una discreta percentuale di proteine (dal 6 al 7,5). L’apporto calorico varia dalle 480 alle 550 Kcal per 100g di prodotto.

La marcia in più
La selezione rigorosa della materia prima è il requisito fondamentale per produrre degli ottimi biscotti da pasticceria. Il controllo manuale di ogni operazione garantisce in ogni momento lo svolgimento corretto di tutte le fasi di lavorazione. Particolare attenzione viene dedicata alla preparazione dell’impasto: da essa dipendono la giusta consistenza e la friabilità dei biscotti. Un ultimo esame di qualità si effettua sulle teglie pronte per la cottura, così da ottenere solo forme regolari.

I produttori

Lo zucchero di canna è prodotto da Mimbipà (Paraguay), Camari (Ecuador) e Centro Exportaciones de Salinas (Ecuador).
Mimbipà è un'organizzazione paraguaiana che coordina il lavoro di numerosi piccoli agricoltori, alcuni dei quali appartenenti alla congregazione cristiana "Pueblo de Dios". Mimbipá si occupa soprattutto di fornire ai propri associati assistenza tecnica e finanziaria per l'acquisto di attrezzature e materie prime e per la commercializzazione del prodotto finito.
Centro de Exportaciones de Salinas è un coordinamento ecuadoriano di 24 cooperative della provincia andina di Bolivar. Gli utili sono investiti in opere pubbliche a beneficio della comunità: miglioramento di abitazioni, strade e infrastrutture. I positivi effetti sul tenore di vita dell’intera comunità hanno contribuito ad attenuare il fenomeno della migrazione. L’utilizzo responsabile e armonico delle risorse naturali e la condivisione delle competenze hanno dato come risultato una crescita equilibrata del tessuto sociale e della condizione economica della società.
Camari è un’organizzazione nata nel 1981 all'interno del FEPP (Fondo Ecuadoriano Populorum Progressio), una ONG di ispirazione cattolica che promuove progetti di sviluppo sociale ed economico in tutto il paese. I soci sono circa 200, fra piccole cooperative, associazioni e coordinamenti, per un totale di circa 6500 famiglie. I punti salienti dell'azione di Camari sono lo sviluppo del processo produttivo, la valorizzazione della piccola proprietà coltivatrice e la commercializzazione dei prodotti agricoli ed artigianali, al fine di contrastare concretamente lo sfruttamento dei campesinos.

Le fave di cacao proviene da MCCH (Ecuador) e Cabruca (Brasile).
MCCH è un progetto ecuadoriano che raccoglie migliaia di piccoli produttori, artigiani e contadini ripartiti in 400 organizzazioni. Le persone coinvolte sono circa 260.000, sparse in 21 province del paese. MCCH è una cooperativa con l’obiettivo principale di accrescere il ruolo dei singoli piccoli produttori sul mercato interno ed estero, promuovendo un’efficace circolazione di beni di prima necessità fra le campagne e le città, evitando la rete dell’intermediazione e degli speculatori. Per raggiungere tale scopo viene fornita assistenza tecnica e finanziaria ai soci.
Cabruca è una cooperativa brasiliana che coordina il lavoro di 35 produttori di cacao biologico della Bahia, specializzati in piccole coltivazioni "in ombra" all'interno della Mata Atlantica, un fondamentale ecosistema distribuito lungo la fascia costiera atlantica.

Il tè verde è prodotto da Minh Lap Tea.
Minh Lap Tea (Vietnam) è una cooperativa formata da 27 soci coltivatori (di cui 12 sono donne) appartenenti alle etnie Nung, Kinh e San Chi, impegnati da alcuni anni nella coltivazione di tè biologico. Ogni socio dispone di appezzamenti di 0,5/1 ettaro circa, di cui il 30-50%, è impiegato per coltivare il tè, mentre sulla restante parte si coltivano riso e altre specie vegetali per l'autoconsumo. Buona parte dei soci, inoltre, possiede del terreno forestale, tra 1 e 2 ettari, destinato alla produzione di legna per le necessità domestiche e la lavorazione del tè. Scopo della cooperativa è il miglioramento delle conoscenze e delle tecniche di coltivazione, unitamente alla ricerca di nuovi sbocchi commerciali per la produzione. La coltivazione del tè, supportata anche dalla ONG vietnamita CIDSE, è localizzata nella provincia montagnosa di Thai Nguyen (a circa 80 Km a nord-est di Hanoi).
L’esportazione del tè verde prodotto da questa cooperativa avviene ad opera di Ecolink, un’organizzazione vietnamita che supporta le cooperative locali per quanto riguarda il training dei produttori, la consulenza tecnica, la commercializzazione, la promozione e il microcredito.

Il miele è fornito da Productores Agropecuarios de la Selva Lacandona S.S.S. (Messico)
Productores Agropecuarios de la Selva Lacandona S.S.S. (Messico) è una organizzazione definita "società di solidarietà sociale" (SSS), che è stata costituita nel 1993 da un gruppo di produttori indigeni delle etnie Tzeltal (da cui il nome del nostro miele), Chol, Tojolobal. Attualmente i produttori coinvolti sono circa 367, facenti parte di 49 comunità delle zone del Nord e del Chiapas, impegnati nella produzione di miele e caffé. L'attività principale è la produzione, la raccolta, la lavorazione e la commercializzazione del miele e del caffè degli stessi soci. La "mission" è quella di consolidare un'impresa campesina, capace di autosostenersi attraverso il lavoro dei propri soci per offrire un'alternativa di vita sociale ed economica migliore.

Il cocco proviene da Siyath Foundation, un'organizzazione senza fine di lucro che coordina il lavoro di oltre 3.500 donne artigiane e piccoli coltivatori di cocco in cinque regioni del Sud dello Sri Lanka. Il gruppo di villaggio delle donne di Siyath Foundation, oltre al sostegno lavorativo e produttivo, svolge un importante ruolo a livello sociale, costituendo un significativo ambito di espressione e valorizzazione della componente femminile.

L’uvetta proviene da Eksteenskuil Small Farmers Association, un coordinamento di oltre 120 piccoli agricoltori della provincia sudafricana del Northern Cape, vicino al confine con la Namibia, che producono l’uva in appezzamenti di media grandezza (circa 3,5 ettari). Obiettivi di EFA sono lo sviluppo delle conoscenze dei soci per quanto riguarda le tecniche di coltivazione, raccolta e commercializzazione, il sostegno a piccole produttrici di trasformati, come chutney e marmellate, e il reperimento di risorse finanziarie necessarie per l'autosviluppo dei produttori e la crescita generale della comunità.

 
Il percorso di qualità solidale
Mimbipà
Camari
Salinas
(zucchero di canna)
MCCH
Cabruca
(fave di cacao)
Minh Lap Tea
(té verde)
De La Selva Lacandona
(miele)
Siyath
(cocco)
EFA
(uvetta)
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