
Baci
di dama - 3.40 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.001
Baci di dama al cacao - 3.40 euro- conf. 10x250g
cod. 01.0.002
Gocce di cacao - 2.10 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.003
Lune di miele - 2.10 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.004
Melighe di cioccolato - 2.40 euro- conf. 10x250g cod.
01.0.005
Thegolosi al the verde - 2.50 euro- conf. 10x250g cod.
01.0.006
Coccole - 2.10 euro- conf. 10x250g cod. 01.0.007
Sultanine all'uvetta passa - 2.10 euro- conf. 10x250g
cod. 01.0.008
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Come nascono i nostri biscotti
Il filo conduttore di tutti i nostri biscotti è
la scelta di ottime farine
di grano tenero e mais. Le farine provengono
dai mulini di Langa "Marino", e sono preparate
da grani teneri e mais coltivati con metodologie biologiche.
La macinatura dei grani avviene utilizzando mulini
a pietra, così da preservare intatte
le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, soprattutto
quelle legate al germe di grano. Per i mais, in particolare,
l'utilizzo di vecchie cultivar,
meno produttive ma con una resa qualitativa delle farine
decisamente superiore, permette di esaltare il gusto delle
"Melighe al cioccolato".
L'impasto è preparato utilizzato grassi vegetali
non idrogenati, preparati senza essere sottoposti al processo
industriale della "saturazione".
Lo zucchero di canna, proveniente dal circuito equo e
solidale, arricchisce i biscotti di tutte le sostanze
di cui è ricco (vitamine, sali minerali, aminoacidi),
a differenza di quello bianco.
Altre materie prime del commercio equo e solidale sono
il miele, il cacao, il tè verde, il cocco e l'uvetta
passa utilizzati a seconda della tipologia di biscotto.
Gli aromi, quando utilizzati, sono di
derivazione naturale: si tratta, infatti,
di olio essenziale di limone e di arancio.
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Lo
zucchero di canna è prodotto da
Mimbipà (Paraguay), Camari (Ecuador) e Centro Exportaciones
de Salinas (Ecuador).
Mimbipà
è un'organizzazione paraguaiana che coordina il
lavoro di numerosi piccoli agricoltori, alcuni dei quali
appartenenti alla congregazione cristiana "Pueblo
de Dios". Mimbipá si occupa soprattutto di
fornire ai propri associati assistenza tecnica e finanziaria
per l'acquisto di attrezzature e materie prime e per la
commercializzazione del prodotto finito.
Centro de Exportaciones
de Salinas è un coordinamento ecuadoriano
di 24 cooperative della provincia andina di Bolivar. Gli
utili sono investiti in opere pubbliche a beneficio della
comunità: miglioramento di abitazioni, strade e
infrastrutture. I positivi effetti sul tenore di vita
dell’intera comunità hanno contribuito ad
attenuare il fenomeno della migrazione. L’utilizzo
responsabile e armonico delle risorse naturali e la condivisione
delle competenze hanno dato come risultato una crescita
equilibrata del tessuto sociale e della condizione economica
della società.
Camari è
un’organizzazione nata nel 1981 all'interno del
FEPP (Fondo Ecuadoriano Populorum Progressio), una ONG
di ispirazione cattolica che promuove progetti di sviluppo
sociale ed economico in tutto il paese. I soci sono circa
200, fra piccole cooperative, associazioni e coordinamenti,
per un totale di circa 6500 famiglie. I punti salienti
dell'azione di Camari sono lo sviluppo del processo produttivo,
la valorizzazione della piccola proprietà coltivatrice
e la commercializzazione dei prodotti agricoli ed artigianali,
al fine di contrastare concretamente lo sfruttamento dei
campesinos.
Le
fave di cacao proviene da MCCH (Ecuador)
e Cabruca (Brasile).
MCCH è
un progetto ecuadoriano che raccoglie migliaia di piccoli
produttori, artigiani e contadini ripartiti in 400 organizzazioni.
Le persone coinvolte sono circa 260.000, sparse in 21
province del paese. MCCH è una cooperativa con
l’obiettivo principale di accrescere il ruolo dei
singoli piccoli produttori sul mercato interno ed estero,
promuovendo un’efficace circolazione di beni di
prima necessità fra le campagne e le città,
evitando la rete dell’intermediazione e degli speculatori.
Per raggiungere tale scopo viene fornita assistenza tecnica
e finanziaria ai soci.
Cabruca
è una cooperativa brasiliana che coordina il lavoro
di 35 produttori di cacao biologico della Bahia, specializzati
in piccole coltivazioni "in ombra" all'interno
della Mata Atlantica, un fondamentale ecosistema distribuito
lungo la fascia costiera atlantica.
Il
tè verde è
prodotto da Minh Lap Tea.
Minh Lap Tea
(Vietnam) è una cooperativa formata da 27 soci
coltivatori (di cui 12 sono donne) appartenenti alle etnie
Nung, Kinh e San Chi, impegnati da alcuni anni nella coltivazione
di tè biologico. Ogni socio dispone di appezzamenti
di 0,5/1 ettaro circa, di cui il 30-50%, è impiegato
per coltivare il tè, mentre sulla restante parte
si coltivano riso e altre specie vegetali per l'autoconsumo.
Buona parte dei soci, inoltre, possiede del terreno forestale,
tra 1 e 2 ettari, destinato alla produzione di legna per
le necessità domestiche e la lavorazione del tè.
Scopo della cooperativa è il miglioramento delle
conoscenze e delle tecniche di coltivazione, unitamente
alla ricerca di nuovi sbocchi commerciali per la produzione.
La coltivazione del tè, supportata anche dalla
ONG vietnamita CIDSE, è localizzata nella provincia
montagnosa di Thai Nguyen (a circa 80 Km a nord-est di
Hanoi).
L’esportazione del tè verde prodotto da questa
cooperativa avviene ad opera di Ecolink,
un’organizzazione vietnamita che supporta le cooperative
locali per quanto riguarda il training dei produttori,
la consulenza tecnica, la commercializzazione, la promozione
e il microcredito.
Il
miele è
fornito da Productores Agropecuarios
de la Selva Lacandona S.S.S. (Messico)
Productores Agropecuarios de la Selva Lacandona S.S.S.
(Messico) è una organizzazione definita "società
di solidarietà sociale" (SSS), che è
stata costituita nel 1993 da un gruppo di produttori indigeni
delle etnie Tzeltal (da cui il nome del nostro miele),
Chol, Tojolobal. Attualmente i produttori coinvolti sono
circa 367, facenti parte di 49 comunità delle zone
del Nord e del Chiapas, impegnati nella produzione di
miele e caffé. L'attività principale è
la produzione, la raccolta, la lavorazione e la commercializzazione
del miele e del caffè degli stessi soci. La "mission"
è quella di consolidare un'impresa campesina, capace
di autosostenersi attraverso il lavoro dei propri soci
per offrire un'alternativa di vita sociale ed economica
migliore.
Il
cocco proviene
da Siyath Foundation,
un'organizzazione senza fine di lucro che coordina il
lavoro di oltre 3.500 donne artigiane e piccoli coltivatori
di cocco in cinque regioni del Sud dello Sri Lanka. Il
gruppo di villaggio delle donne di Siyath Foundation,
oltre al sostegno lavorativo e produttivo, svolge un importante
ruolo a livello sociale, costituendo un significativo
ambito di espressione e valorizzazione della componente
femminile.
L’uvetta
proviene da Eksteenskuil
Small Farmers Association, un coordinamento
di oltre 120 piccoli agricoltori della provincia sudafricana
del Northern Cape, vicino al confine con la Namibia, che
producono l’uva in appezzamenti di media grandezza
(circa 3,5 ettari). Obiettivi di EFA sono lo sviluppo
delle conoscenze dei soci per quanto riguarda le tecniche
di coltivazione, raccolta e commercializzazione, il sostegno
a piccole produttrici di trasformati, come chutney e marmellate,
e il reperimento di risorse finanziarie necessarie per
l'autosviluppo dei produttori e la crescita generale della
comunità.
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