Il caffé della miscela arabica è prodotto dalla cooperativa “Yochin Tayel Kinal”- Associazione Tatawelo (Messico) e dalla Cooperativa “La Nueva Esperanza”- El Bosque (Guatemala).
La cooperativa zapatista Yochin Tayel Kinal (“Entrando nella terra”) - Associazione Tatawelo (Messico) è formata da diversi gruppi di piccoli produttori, provenienti da una zona molto vasta del Chiapas. Uno dei principali clienti esteri della cooperativa Yochin è l’Associazione Tatawelo, che attraverso la sinergia tra diverse organizzazioni dell’economia solidale italiana, sostiene le comunità zapatiste nell’affermazione del loro diritto a vivere dignitosamente sulle loro terre e le accompagna verso il raggiungimento di una reale autonomia e la creazione delle condizioni per uno sviluppo sostenibile.
El Bosque è un piccolo villaggio a 1500m di altitudine situato nel municipio di Santa Cruz Narajo in Guatemala. Qui i piccoli produttori della cooperativa La Nueva Esperanza, che coinvolge circa 50 famiglie, coltivano con metodi tradizionali e a basso impatto ambientale caffè di qualità arabica. Il progetto è stato avviato grazie alla collaborazione della cooperativa Mondo Solidale.

Il caffé della miscela robusta è prodotto da Kagera Cooperative Union (Tanzania).
Kagera Cooperative Union (Tanzania) è una cooperativa che coinvolge un gran numero di piccoli coltivatori di caffè, a cui fornisce un appoggio tecnico e finanziario, e che si sta adoperando nel tentativo di rompere il monopolio delle grandi imprese private. Il sovrapprezzo garantito dal commercio equo ha permesso miglioramenti nelle condizioni di vita e di produzione. Tra le attività sociali promosse esiste un “Fondo Educativo” per favorire la scolarizzazione dei figli dei dipendenti.

L’orzo è prodotto da Camari (Ecuador).
Camari è un’organizzazione nata nel 1981 all'interno del FEPP (Fondo Ecuadoriano Populorum Progressio), una ONG di ispirazione cattolica che promuove progetti di sviluppo sociale ed economico in tutto il paese. I soci sono circa 200, fra piccole cooperative, associazioni e coordinamenti, per un totale di circa 6500 famiglie. I punti salienti dell'azione di Camari sono lo sviluppo del processo produttivo, la valorizzazione della piccola proprietà coltivatrice e la commercializzazione dei prodotti agricoli ed artigianali, al fine di contrastare concretamente lo sfruttamento dei campesinos.

Il tè nero è prodotto da Tatepa (Tanzania).
Tatepa (Tanzania Tea Packers Limited) nasce dalla fusione di due imprese private ad azionariato diffuso (Kibena Tea e Wakulima Tea), storicamente impegnate nell’ambito del Fair Trade. L’obiettivo di Tatepa è di sostenere la produzione di qualità di numerosi piccoli produttori e di offrire un prodotto a prezzi accessibili. I produttori coinvolti sono circa 17.000, alcuni dei quali partecipano direttamente tramite l’azionariato diffuso. Ai lavoratori sono garantiti salari più alti rispetto alla media delle altre aziende, trattamento paritario tra uomini e donne, rispetto delle norme antinfortunistiche, un fondo previdenza in caso di malattie e un fondo pensionistico. Inoltre il sovrapprezzo garantito dal Commercio Equo viene impiegato in progetti a beneficio delle famiglie dei dipendenti, e la tipologia degli interventi è stabilita in accordo con i lavoratori.

Il tè verde è prodotto da Minh Lap Tea Cooperative (Vietnam).
Minh Lap Tea (Vietnam) è una cooperativa formata da 27 soci coltivatori (di cui 12 sono donne) appartenenti alle etnie Nung, Kinh e San Chi, impegnati da alcuni anni nella coltivazione di tè biologico. Ogni socio dispone di appezzamenti di 0,5/1 ettaro circa, di cui il 30-50%, è impiegato per coltivare il tè, mentre sulla restante parte si coltivano riso e altre specie vegetali per l'autoconsumo. Buona parte dei soci, inoltre, possiede del terreno forestale, tra 1 e 2 ettari, destinato alla produzione di legna per le necessità domestiche e la lavorazione del tè. Scopo della cooperativa è il miglioramento delle conoscenze e delle tecniche di coltivazione, unitamente alla ricerca di nuovi sbocchi commerciali per la produzione. La coltivazione del tè, supportata anche dalla ONG vietnamita CIDSE, è localizzata nella provincia montagnosa di Thai Nguyen (a circa 80 Km a nord-est di Hanoi).
L’esportazione del tè verde prodotto da questa cooperativa avviene ad opera di Ecolink, un’organizzazione vietnamita che supporta le cooperative locali per quanto riguarda il training dei produttori, la consulenza tecnica, la commercializzazione, la promozione e il microcredito.

Carcadé, arancio, cocco, yerba mate, menta, maggiorana, salvia e finocchio provengono da Cooperativa do Paranà e Centro Yanten (Brasile), Siyath Foundation (Sri Lanka), Cooperativa Calmañana (Uruguay), Casamansa (Senegal), Sindyanna (Palestina), Salinas (Ecuador), Mimbipà (Paraguay).
Cooperativa Central de Reforma Agraria do Paranà è nata con l’obiettivo di coordinare la trasformazione e la vendita di prodotti agricoli delle famiglie appartenenti al movimento dei Sem Terra, volto alla rivendicazione e occupazione di terre per il sostentamento della popolazione rurale più povera dei territori del Nord-Est brasiliano. Vengono fornite assistenza tecnica, formazione professionale e tecnologia per trasformare i prodotti (yerba mate e soya).
Centro Yanten di Medicina Popolare è nato in Brasile con lo scopo di promuovere le conoscenze fitoterapiche e della medicina naturale. Il centro si rivolge a tutti coloro che cercano informazioni sulle piante medicinali e le loro applicazioni. Si tratta di una ONG al servizio di alcune comunità produttrici di erbe medicinali e aromatiche: offre loro consulenze e assistenza tecnica.
Cooperativa Calmañana è formata da 22 donne coltivatrici organizzate in tre piccole comunità nella parte meridionale dell’Uruguay. Produce erbe aromatiche e medicinali. La struttura (metodo partecipativo con riunioni periodiche) e la modalità di coltivazione biologica ne fanno un esperimento pilota a livello nazionale. Sono previsti momenti formativi e/o informativi.
Sindyanna (Palestina) è un’organizzazione no-profit nata dall’iniziativa congiunta di un gruppo di donne ebree ed arabe per sostenere la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio dei piccoli coltivatori in una regione provata da molti conflitti. Vengono così a crearsi momenti di lavoro comune tra arabi ed ebrei. “Sindyanna” vuol dire “quercia” in arabo ed indica la forza e la longevità di un albero simbolo della Galilea.
Siyath Foundation è un'organizzazione senza fine di lucro che coordina il lavoro di oltre 3.500 donne artigiane e piccoli coltivatori di cocco in cinque regioni del Sud dello Sri Lanka. Il gruppo di villaggio, oltre al sostegno lavorativo e produttivo, svolge un importante ruolo a livello sociale, costituendo un significativo ambito di espressione e valorizzazione della componente femminile.
Casamansa (Senegal) è un progetto con attività focalizzate sul settore agricolo, con particolare attenzione ai produttori di anacardi, arrivando poi a coinvolgere numerosi gruppi di artigiani. I produttori sono organizzati in cooperative o micro-imprese, che offrono importanti opportunità di lavoro soprattutto a giovani, donne e disabili, agendo in modo significativo sulla disoccupazione locale e favorendo l'integrazione delle fasce più deboli della popolazione.
Mimbipà è un’organizzazione paraguiana che coordina il lavoro di numerosi piccoli agricoltori, alcuni dei quali appartenenti alla congregazione cristiana "Pueblo de Diòs". Mimbipá si occupa soprattutto di fornire ai propri associati assistenza tecnica e finanziaria per l'acquisto di attrezzature e materie prime e per la commercializzazione del prodotto finito. Si propone inoltre di creare posti di lavoro per soggetti tradizionalmente esclusi e di fornire formazione professionale.