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Cioccolate in tazza e budini

Cioccolata al cacao - 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.008

Cioccolata alla nocciola- 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.009

Cioccolata all'amaretto - 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.010

Cioccolata al latte di mandorla - 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.011
Cioccolata al cocco - 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.012
Cioccolata alla cannella- 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.013

Cioccolata bianca - 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.014
Puro cioccolato fondente in tazza -3.30 euro
- conf. 15x200g cod. 20.0.015
Cioccolata al peperoncino - 1.20 euro
- conf. 10x75g cod. 20.0.017

Budino al cacao - 1.00 euro
- conf. 10x80g cod. 20.0.001

Budino al creme caramel - 1.00 euro
- conf. 10x80g cod. 20.0.002

Budino alla vaniglia - 1.00 euro
- conf. 10x80g cod. 20.0.003

Budino alla fragola - 1.00 euro
- conf. 10x80g cod. 20.0.004
Budino all'amaretto - 1.00 euro
- conf. 10x80g cod. 20.0.005
Budino al caffé - 1.00 euro
- conf. 10x80g cod. 20.0.006
Budino al cocco -1.00 euro
- conf. 10x80g cod. 20.0.007

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La qualità del prodotto e le caratteristiche nutrizionali
Una buona cioccolata in tazza si fa con un buon cacao…
Il cacao utilizzato per le nostre cioccolate proviene da fave di cacao tostate per circa 30 minuti e in seguito macinate: dalla pasta di cacao che ne deriva si ricava il cacao in polvere separando, tramite pressatura, la maggior parte di burro di cacao. La rimozione di forti quantità di burro di cacao fornisce un prodotto con un tenore in grassi normalmente compreso tra il 10 e il 35%.
La cioccolata in tazza di LiberoMondo contiene cacao in polvere con un contenuto in burro di cacao variabile tra 22 e 24. Altri ingredienti utilizzati sono la fecola di patate, l'amido di mais, il latte scremato in polvere, aromi naturali in base al gusto e, come addensanti, la farina di semi di carrube e la farina di guar, ottenuta dai semi di una pianta erbacea, la Cyamopsis tetragonoloba. Il preparato per la cioccolata bianca si ottiene utilizzando siero di latte in polvere e burro di cacao in luogo della polvere di cacao.
Gli "Equo budini" di LiberoMondo si ottengono a partire da zucchero di canna, cacao in polvere 22/24, amido di mais, latte scremato in polvere e aromi in base al gusto. Il gusto del budino è costituito dall'ingrediente-aroma principale, che nella linea degli "Equo budini" è dato via via da cacao, creme caramel, vaniglia, fragola, amaretto, caffè e cocco.
 
I produttori

Lo zucchero di canna è prodotto da Mimbipà (Paraguay), Camari (Ecuador) e Salinas (Ecuador).
Centro de Exportaciones de Salinas è un coordinamento ecuadoriano di 24 cooperative della provincia andina di Bolivar. Gli utili sono investiti in opere pubbliche a beneficio della comunità: miglioramento di abitazioni, strade e infrastrutture. I positivi effetti sul tenore di vita dell’intera comunità hanno contribuito ad attenuare il fenomeno della migrazione. L’utilizzo responsabile e armonico delle risorse naturali e la condivisione delle competenze hanno dato come risultato una crescita equilibrata del tessuto sociale e della condizione economica della società.
Mimbipà è un'organizzazione paraguaiana che coordina il lavoro di numerosi piccoli agricoltori, alcuni dei quali appartenenti alla congregazione cristiana "Pueblo de Dios". Mimbipá si occupa soprattutto di fornire ai propri associati assistenza tecnica e finanziaria per l'acquisto di attrezzature e materie prime e per la commercializzazione del prodotto finito.
Camari è un’organizzazione nata nel 1981 all'interno del FEPP (Fondo Ecuadoriano Populorum Progressio), una ONG di ispirazione cattolica che promuove progetti di sviluppo sociale ed economico in tutto il paese. I soci sono circa 200, fra piccole cooperative, associazioni e coordinamenti, per un totale di circa 6500 famiglie. I punti salienti dell'azione di Camari sono lo sviluppo del processo produttivo, la valorizzazione della piccola proprietà coltivatrice e la commercializzazione dei prodotti agricoli ed artigianali, al fine di contrastare concretamente lo sfruttamento dei campesinos.

Le fave di cacao proviene da MCCH (Ecuador) e Cabruca (Brasile).
Cabruca è una cooperativa brasiliana che coordina il lavoro di 35 produttori di cacao biologico della Bahia, specializzati in piccole coltivazioni "in ombra" all'interno della Mata Atlantica, un fondamentale ecosistema distribuito lungo la fascia costiera atlantica.
MCCH è un progetto ecuadoriano che raccoglie migliaia di piccoli produttori, artigiani e contadini ripartiti in 400 organizzazioni. Le persone coinvolte sono circa 260.000, sparse in 21 province del paese. MCCH è una cooperativa con l’obiettivo principale di accrescere il ruolo dei singoli piccoli produttori sul mercato interno ed estero, promuovendo un’efficace circolazione di beni di prima necessità fra le campagne e le città, evitando la rete dell’intermediazione e degli speculatori. Per raggiungere tale scopo viene fornita assistenza tecnica e finanziaria ai soci.

Il caffé solubile proviene da Tanganyica Instant Coffee (Tanzania).
Tanganyika (Tanzania) è una società per il 75% a partecipazione statale e per il 25% di proprietà di un consorzio di cooperative di produttori. Si occupa della produzione di molte varietà di caffé istantaneo, destinate al mercato nazionale e all’esportazione. Tanganyika produce 500.000 chili di caffé istantaneo ogni anno a partire dai semi di caffé verde prodotti nel paese, della varietà Robusta e Arabica. Attualmente è il solo produttore di caffè istantaneo nella zona dell’est e centro Africa.
Il loro caffé deriva per lo più dalla cooperativa Kagera in Bukoba. Il programma è supportato dall’Epopa, Export Promotion of Organic Products From Africa, un programma creato dalla Swedish International Development Cooperation Agency che promuove l’esportazione di colture biologiche da parte dei piccoli produttori africani. Le comunità rurali ottengono un prezzo favorevole per il loro raccolto, un prezzo più trasparente dall’esportatore che acquista da loro e li paga direttamente. I salari sono così nettamente superiori alla media del paese, oltre al fatto che le condizioni di lavoro sono ottime e il sindacato garantisce agli operai della torrefazione una vita dignitosa.


Il cocco è fornito da Siyath Foundation (Sri Lanka).
Siyath Foundation
è un'organizzazione senza fine di lucro che coordina il lavoro di oltre 3.500 donne artigiane e piccoli coltivatori di cocco in cinque regioni del Sud dello Sri Lanka. Il gruppo di villaggio, oltre al sostegno lavorativo e produttivo, svolge un importante ruolo a livello sociale, costituendo un significativo ambito di espressione e valorizzazione della componente femminile.

La cannella è fornita da ZASPO (Tanzania).
Zanzibar Spice Producers (ZASPO) è un'organizzazione che collabora con i produttori delle isole di Zanzibar e di Pemba. Tutti i produttori con cui ZASPO collabora coltivano le spezie con metodi biologici anche se la certificazione non è al momento possibile per problemi relativi alla dislocazione dei produttori; questi sono infatti situati in 11 villaggi sparsi su due isole. I produttori vengono pagati al momento della consegna ed inoltre viene fornito loro un supporto tecnico per migliorare la qualità delle spezie e le fasi di lavorazione.

 
Il percorso di qualità solidale
Mimbipà
Centro Salinas
Camari
(zucchero di canna)
Cabruca
MCCH
(fave di cacao)
Tanganyika
(caffé)
Siyath
(cocco)
Zaspo
(cannella)
LiberoMondo
Bottega del Mondo
deposito Bdm
Negozio bio e piccola distribuzione
 
Lyos Hot and Cold Srl (lavorazione per cioccolata in tazza e budini)