Liquorini al rhum e al caffé

Lo zucchero di canna proviene da Mimbipà (Paraguay). Le fave di cacao appartengono a Cabruca (Brasile) e MCCH (Ecuador), mentre il rhum è prodotto da Empresa de Bebidas y Refrescos (Cuba). L’estratto alcoolico di caffé è prodotto con caffé proveniente da El Bosque (Guatemala), mentre il caffé solubile proviene da Tanganyika Instant Coffee.
Mimbipà è un'organizzazione paraguaiana che coordina il lavoro di numerosi piccoli agricoltori, alcuni dei quali appartenenti alla congregazione cristiana "Pueblo de Dios". Mimbipá si occupa soprattutto di fornire ai propri associati assistenza tecnica e finanziaria per l'acquisto di attrezzature e materie prime e per la commercializzazione del prodotto finito.
Cabruca è una cooperativa brasiliana che coordina il lavoro di 35 produttori di cacao biologico della Bahia, specializzati in piccole coltivazioni “in ombra” all’interno della Mata Atlantica, un fondamentale ecosistema distribuito lungo la fascia costiera atlantica.
MCCH è un progetto ecuadoriano che raccoglie migliaia di piccoli produttori, artigiani e contadini ripartiti in 400 organizzazioni. Le persone coinvolte sono circa 260.000, sparse in 21 province del paese. MCCH è una cooperativa con l’obiettivo principale di accrescere il ruolo dei singoli piccoli produttori sul mercato interno ed estero, promuovendo un’efficace circolazione di beni di prima necessità fra le campagne e le città, evitando la rete dell’intermediazione e degli speculatori. Per raggiungere tale scopo viene fornita assistenza tecnica e finanziaria ai soci.
El Bosque è un piccolo villaggio a 1500m di altitudine situato nel municipio di Santa Cruz Narajo in Guatemala. Qui i piccoli produttori della cooperativa La Nueva Esperanza, che coinvolge circa 50 famiglie, coltivano con metodi tradizionali e a basso impatto ambientale caffè di qualità arabica. Il progetto è stato avviato grazie alla collaborazione della cooperativa Mondo Solidale.
Tanganyika (Tanzania) è una società per il 75% a partecipazione statale e per il 25% di proprietà di un consorzio di cooperative di produttori. Si occupa della produzione di molte varietà di caffé istantaneo, destinate al mercato nazionale e all’esportazione. Tanganyika produce 500.000 chili di caffé istantaneo ogni anno a partire dai semi di caffé verde prodotti nel paese, della varietà Robusta e Arabica. Attualmente è il solo produttore di caffè istantaneo nella zona dell’est e centro Africa.
Il loro caffé deriva per lo più dalla cooperativa Kagera in Bukoba. Il programma è supportato dall’Epopa, Export Promotion of Organic Products From Africa, un programma creato dalla Swedish International Development Cooperation Agency che promuove l’esportazione di colture biologiche da parte dei piccoli produttori africani. Le comunità rurali ottengono un prezzo favorevole per il loro raccolto, un prezzo più trasparente dall’esportatore che acquista da loro e li paga direttamente. I salari sono così nettamente superiori alla media del paese, oltre al fatto che le condizioni di lavoro sono ottime e il sindacato garantisce agli operai della torrefazione una vita dignitosa.