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E’ tornato il miele Tzeltal di LiberoMondo.
E' un miele multiflora di foresta di qualità "A", ottenuto senza trattamenti chimici e in regime di transizione biologica.
I mieli millefiori sono caratterizzati da varie specie botaniche, al contrario di quelli monoflorali, che provengono da un'unica specie di fiore. Può esistere una specie predominante, che costituisce il nucleo del miele, e una flora concomitante che ne definisce la specificità. In altri casi i componenti sono estremamente differenziati, come capita per i mieli di montagna.
In molte zone, i mieli millefiori presentano caratteristiche esclusive e costanti pari a quelle dei tipi uniflorali, tanto che possono essere perfettamente identificati.
Si tratta di un prodotto equosolidale al 100%.

Caratteristiche nutrizionali
Il miele è formato per il 95-99% da zuccheri (glucosio e fruttosio in prevalenza), che apportanoall'organismo calorie prontamente disponibili, senza richiedere processi digestivi o apportare sostanze dannose. Tra gli zuccheri, i più abbondanti sono il glucosio e il fruttosio.
Si tratta inoltre di un alimento adatto a tutte le età e a differenti stati di salute, in quanto è un alimento che deve le proprie caratteristiche interamente alla natura.
L’alto contenuto di fruttosio conferisce al miele proprietà emollienti e addolcenti che possono rivelarsi utili per gola, stomaco e intestino. Il miele favorisce anche l’eliminazione delle sostanze tossiche: un'attività biologica importante è quella antibatterica, grazie al pH acido e all'alta concentrazione zuccherina. La presenza di polifenoli fortifica questa azione e giustifica l'uso del miele in particolari condizioni di salute (raffreddore, mal di gola).

Notizie sul miele
I mieli sono liquidi al momento dell’estrazione, tuttavia, in un tempo variabile da pochi giorni ad alcuni mesi, si verifica il processo di cristallizzazione: si tratta di un processo naturale che modifica l’aspetto visivo del prodotto e dipende dalla composizione e dalla temperatura di conservazione.
I mieli cristallizzano perchè contengono soluzioni sovrasature di glucosio: gli zuccheri in eccesso precipitano sotto forma di cristalli. Nei mieli poveri di glucosio (acacia, castagno, melata), la formazione di cristalli è più tardiva e meno abbondante che in quelli ricchi di glucosio (tarassaco, girasole e colza).
(tarassaco, girasole, colza). Le temperature fresche favoriscono il processo, mentre quelle basse o elevate, come quelle estive, lo ostacolano.