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03.0.016 - Riso rosso
confezione 12x500g 2.60 euro/pz
03.0.017
- Riso rosa
confezione 12x500g 2.60 euro/pz
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Arriva
la nuova linea di riso LiberoMondo dal Madagascar (Riso
rosso e rosa).
Il Riso Rosso,
chiamato in dialetto locale "Rojomena" o "Vary
Mena", fa parte della varietà
"Oryza Sativa", introdotta nell'isola
dagli indonesiani intorno all'anno mille. I suoi chicci,
di colore rosso, sono lunghi tra i 6 e i 6,5 mm e sono
il frutto dell'incrocio tra la varietà "japonica"
bianca della specie "Oryza Sativa" e le varietà
selvatiche e rosse dell'isola.
Il Riso Rosa,
chiamato in dialetto locale "Varin'i Dista",
fa parte della varietà "Oryza Sativa",
come il riso rosso ed è anch’esso il frutto
dell'incrocio tra due varietà. I suoi chicci, di
colore rosa, sono lunghi tra i 6,5 e i 7 mm.
Questi tipi di riso sono molto
ricchi in ferro e vitamine, e per questo
motivo vengono spesso selezionati dalle donne malgasce
come alimento per anziani, bambini e malati.
Nonostante le sue ottime qualita nutrizionali la coltivazione
del riso rosso e rosa è sempre meno diffusa a causa
della scarsa resa.
Il sapore del riso rosso è dolce e delicato e caratterizzato
da note intense di nocciola, mentre il sapore del riso
rosa è abbastanza dolce, ma intenso e caratterizzato
da note floreali.
Per quanto riguarda i tempi di cottura, il riso rosso
è pronto con una cottura di circa 40 minuti, il
riso rosa con una cottura di circa 30 minuti.
I Risi Rosso e Rosa di Andasibe sono un “Presidio
Slow Food” e sono coltivati con
un approccio innovativo, il cosiddetto “Sistema
di risicoltura intensiva”. Ciò consente alte
rese con un minimo impatto ambientale. |
La
marcia in più
Il confezionamento
avviene manualmente
nel laboratorio di LiberoMondo in Roreto di Cherasco (CN).
I sacchi che provengono dai produttori vengono controllati
alla loro apertura, mediante una cernita manuale e visiva.
Il prodotto selezionato è immediatamente inviato
al confezionamento sottovuoto,
in modo da preservare nella sua interezza la qualità
dei chicchi.
Tale procedura permette di mantenere inalterate le qualità
nutritive, conservando la loro freschezza e fragranza
in modo naturale, fornendo una garanzia completa di igiene
e protezione.
La conservazione sottovuoto garantisce la conservazione
del prodotto anche se il pacchetto si presenta non compatto
o gonfio. |
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Hanitriniala
e Tongalaza Koloharena sono due cooperative
malgasce che rappresentano 115 associazioni di coltivatori
(in totale più di 1.400) della zona di Andasibe.
Queste due cooperative aderiscono alla Confederazione
Nazionale Koloharena Sahavanona, un'organizzazione
che comprende più di mille associazioni distribuite
in numerose province del Madagascar. La principale attività
di queste associazioni consiste nel tentare di rafforzare
le capacità di produzione locale, attraverso il
sostegno e la formazione tecnica. Sono stati inoltre fondati
dei Centri di Approvigionamento (26 in tutto il Madagascar)
per facilitare la fruizione dei prodotti agricoli ai membri
della confederazione. Per l'esportazione la Confederazione
Nazionale Koloharena Sahavanona si appoggia ad una ditta
locale cui corrisponde una piccola percentuale per l'espletamento
delle pratiche necessarie. |
