cod. 33.0.001 Jarabe zucchero di canna cristallino
conf. 20pz x 500g 1.50 e/pz
cod. 33.0.002 Jarabe zucchero di canna cristallino
conf.10pz x 1Kg 2.85 e/pz
cod. 33.0.003 Campesino zucchero integrale di canna
conf. 20pz x 500g 1.70 e/pz
cod. 33.0.004 Campesino zucchero integrale di canna
conf. 10pz x 1Kg 3.30 e/pz
PREZZO
TRASPARENTE, (clicca qui)
ORDINATE,
cliccando qui
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La
canna da zucchero
(Saccharum officinarum) è caratterizzata da fusti
aerei lunghi fino a quattro metri. Dal midollo, dolce e
succoso, si estrae lo zucchero. Il succo ottenuto dalla
canna pressata, viene filtrato e concentrato progressivamente
con l'evaporazione dell'acqua. L'aspetto amorfo e pastoso
deriva dalla presenza di melassa naturale, glucosio e fruttosio.
Il colore scuro, invece, è dovuto alla leggera caramellizzazione
che avviene durante la bollitura.
Lo zucchero di canna, a differenza di quello di barbabietola,
conserva gran parte dei sali minerali, tra cui il magnesio.
100 grammi di zucchero contengono il 95% di carboidrati,
il 2% di acqua, mentre la restante parte è costituita
da sali minerali (magnesio, potassio, sodio, ferro e fosforo).
Tra le vitamine, vanno segnalate quelle del gruppo B (B1-B2-B5)
e le A, D, E. Buona la presenza di aminoacidi liberi (leucina,
isoleucina, valina, alanina, serina e treonina).
Vi
presentiamo la nuova linea
di zuccheri di LiberoMondo: Jarabe, Campesino
dall'Ecuador.
“Campesino”
è uno zucchero integrale, di qualità "panela
granulada", estratto dalla canna da zucchero con metodo
artiginale e naturale. La canna da zucchero viene spremuta
meccanicamente e il succo viene concentrato facedone evaporare
l'acqua; come combustibile per questa operazione vengono
utilizzati i residui essiccati della canna.
In virtù della lavorazione artigianale e, non essendo
sottoposto nè al processo di raffinazione nè
allo sbiancamento chimico, questo zucchero conserva tutti
i sali minerali originari, calcio, sodio, potassio e in
particolare ferro. Questo zucchero è particolarmente
indicato per la preparazione di dolci e marmellate e per
dolcificare infusi e bevande.
Lo zucchero “Jarabe”
(termine usato per indicare il succo concentrato
della canna da zucchero), è ottenuto mediante la
cristallizzazione dello zucchero integrale di canna. La
lavorazione è simile al Campesino, ma subisce un
passaggio in più: il succo concentrato viene poi
sottoposto ad una tecnica di cristallizzazione più
ecologica e naturale di quella comunemente in uso, e cioè
senza l’impiego di calce. Questa tecnica, oltre che
di minor impatto ambientale, tende a conservare le originali
caratteristiche vitaminiche e minerali dello zucchero e
il suo potere dolcificante ed energetico. Lo zucchero Jarabe
è particolarmente indicato per la preparazione di
cocktails. |
