cod. 33.0.005 Manchado zucchero di canna mascobado
conf. 20pz x 500g 1.95 e/pz

cod. 33.0.006 Manchado zucchero di canna mascobado
conf.10pz x 1Kg 3.75 e/pz


PREZZO TRASPARENTE, (clicca qui) 
ORDINATE, cliccando qui

La canna da zucchero (Saccharum officinarum) è caratterizzata da fusti aerei lunghi fino a quattro metri. Dal midollo, dolce e succoso, si estrae la base per la preparazione dello zucchero. Il succo ottenuto dalla canna pressata, viene filtrato e concentrato progressivamente con l'evaporazione dell'acqua.
Lo zucchero di canna, a differenza di quello di barbabietola, conserva gran parte dei sali minerali, tra cui il magnesio. 100 grammi di zucchero contengono il 95% di carboidrati, il 2% di acqua, mentre la restante parte è costituita da sali minerali (magnesio, potassio, sodio, ferro e fosforo). Tra le vitamine, vanno segnalate quelle del gruppo B (B1-B2-B5) e le A, D, E. Buona la presenza di aminoacidi liberi (leucina, isoleucina, valina, alanina, serina e treonina).

Lo zucchero Manchado è di qualità tipo "mascobado", nome comune con cui nelle Filippine viene indicato lo zucchero estratto dalla canna; è uno zucchero integrale prodotto con metodo artigianale e naturale.
La canna da zucchero viene spremuta meccanicamente e il succo viene concentrato facendone evaporare l'acqua; come combustibile per questa operazione vengono utilizzati i residui essiccati della canna.
L'aspetto amorfo e pastoso deriva dalla presenza di melassa naturale, glucosio e fruttosio. Il colore scuro, invece, è dovuto alla leggera caramellizzazione che avviene durante la bollitura.
In virtù della lavorazione artigianale e, non essendo sottoposto nè al processo di raffinazione nè allo sbiancamento chimico, questo zucchero conserva tutti i sali minerali originari, calcio, sodio, potassio e in particolare ferro. Per il suo alto valore nutritivo può essere quindi considerato un alimento vero e proprio.

Lo zucchero di canna di tipo mascobado è prodotto da Alter Trade Group (Filippine)
Alter Trade Group è un'organizzazione filippina nata nel 1987 nel tentativo di fornire soluzioni concrete alla difficile situazione in cui vivono i contadini ed i braccianti agricoli dell'isola di Negros. Per cause di carattere storico e culturale, retaggio del periodo coloniale, si era infatti determinata una situazione in cui un piccolo numero di latifondisti possedeva la maggior parte della terra ed esercitava un vero e proprio monopolio sulla produzione dello zucchero.
L'intervento di Alter Trade, in collaborazione con ONG locali e straniere, mira ad affrancare i piccoli produttori favorendone l'accesso alla proprietà della terra e ad un'equa redistribuzione degli utili.
La sua azione si sviluppa mediante un approccio integrato allo sviluppo comunitario, che contempla sia gli aspetti sociali che economici. I produttori vengono assistiti durante tutte le fasi del loro lavoro, a partire dalla formazione indirizzata a pratiche agricole sostenibili, arrivando fino alla commercializzazione dei prodotti sul mercato locale o attraverso i canali del Commercio Equo e Solidale.