Il masapán La tradizione di realizzare figure in masapán ("pasta di pane" in italiano) pare sia nata in relazione al culto che in epoche passate veniva reso ai defunti. Al tempo si era abitudine portare al cimitero delle figure in masapán che rappresentavano le persone decedute o altri soggetti a queste legati.
Da questa funzione iniziale è poi derivato l'uso commerciale attuale secondo il quale le figure in masapán vengono utilizzate come souvenir e rappresentano solitamente personaggi, elementi della flora e della fauna...
Il processo di produzione
La città di Calderón, in Ecuador, è rinomata per la produzione di masapán. Si dice che l'esatta miscela di ingredienti vari da artigiano ad artigiano e che le "ricette" o "formule" siano un segreto di famiglia, tramandato di generazione in generazione.
I prodotti di Camari hanno come prime tre cifre del codice prodotto: 031
Il processo di produzione parte dalla preparazione di una massa, ottenuta impastando farina ed acqua, alla quale vengono aggiunti colori vegetali e colla, in modo da dare al tutto una certa consistenza.
Le varie fasi di lavorazione si possono così schematizzare: preparazione della massa, colorazione, modellamento, essiccazione, decorazione finale, controllo di qualità, imballaggio.
