Microbirrificio, di Piasco, paese posto all’imbocco della cuneese Valle Varaita, ai piedi del Monviso, produce birra artigianale a partire da materie prime coltivate direttamente in zone di bassa montagna e in modo naturale, secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Un ottimo modo per aiutare l’economia e l’agricoltura di montagna in modo sostenibile e senza stravolgere i delicati equilibri di questo affascinante quanto fragile territorio.
Il passaggio intermedio della trasformazione dell’orzo in malto, di importanza cruciale, è affidato a malterie di fiducia a conduzione familiare (localizzate parte in Piemonte e parte in Germania), in grado di assicurare un prodotto sicuro e ad elevato standard di qualità. L’impianto di produzione è alimentato da pannelli fotovoltaici e da una caldaia a legna alimentata con materiale di scarto proveniente da segherie e aziende agricole limitrofe. Il microbirrificio ha inoltre avviato, in collaborazione con il Centro Federica Pelissero della vicina Manta di Saluzzo, un percorso finalizzato all’inserimento lavorativo di ragazzi diversamente abili.
